鲶鱼最简单的做法？

1、中华鲶洗净，除去鳞和内脏。

2、用刀在鲶正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。

3、葱姜切好备用。

4、锅中倒入适量油，烧热。

5、用手抓住鲶尾，从头开始慢慢放入油中炸制。

6、等到一面定型后翻到另一面。

7、两面呈现金黄色即可。

8、倒入适量酱油。

9、加入醋和料酒。

10、往锅中注入适量水，大概没过鲶的位置。

11、加入适量白糖和盐调匀。

12、放入切好的葱和姜。

13、盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。

14、出锅撒上香菜和泡红椒即可

材料

鲶鱼1条（约750克），红辣椒2个，香葱1棵，生姜1小块，大蒜15瓣，食用油50克，酱油大匙，高汤10大匙，料酒1大匙，郫县豆瓣3大匙，香醋1大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙

做法：

1.鲶鱼宰杀后洗净，切成片；辣椒洗净切段；葱洗净切段，生姜洗净切片，豆瓣剁细；

2.大火烧热炒锅，倒入油烧热，放郫县豆瓣炒至油色红亮，加入葱、姜、高汤，再依次加入酱油、盐、料酒、鱼片、大蒜、辣椒，烧沸后转小火慢烧10分钟；

3.待鱼熟透入味，先将鱼铲起盛入盘内；

4.再次调大火烧热锅中剩余的汤汁，加入味精和香醋，待汁浓稠，盛起浇在鱼片上即可。