鲫鱼汤鲫鱼肉怎么处理？

首先我们要把鲫鱼收拾干净，记着不要除鱼甲，然后锅内放入植物油和猪油，一样一半进行煎炸，用小火煎至两面微黄，加水来几片生姜，再来几片蒜，在锅内熬上个把小时，使鱼肉软烂。

最后将鲫鱼的肉和刺捞出不要，汤中放入适当的盐、胡椒粉，放入豆腐，来几片菜叶，来点小葱，放入味精，那味道，真的太鲜了。

最好的处理方法就是吃掉。因为鱼汤的大部分营养的在鱼肉中，在煲汤过程中，鱼肉中只有少部分蛋白质溶解到汤中，汤中只有2％左右的蛋白质和鱼肉中的脂肪和鱼皮中的部分胶原蛋白，鱼汤呈奶白色是溶解了脂肪的关系。所以鱼肉以吃掉为好，扔了可惜了。